養生素食湯水篇：西洋菜栗子湯

區善婷（註冊中醫師）

春回大地，萬物更新，人們多因寒冬而多烤火擁爐，啗炙飲食，以至氣機不調，內有積熱，沉沉納納。正要醒一醒，因此介紹給大家一個湯水，以疏肝明目，健脾補腎為主的「西洋菜栗子湯」。

西洋菜栗子湯

〔組成〕 西洋菜1斤，栗子半磅，腰果10粒。

〔製法〕將西洋菜沖洗，不須折斷；栗子去衣。先將8碗水煲滾，才把全部材料放入鍋內，以武火煮沸，再用文火煲1小時，便可調味飲用。

〔按語〕西洋菜：味甘性平，歸肝心經。栗子：味甘性溫，歸脾胃腎經。腰果：味甘性平，歸肺脾腎經。三者主要營養成份：蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、視黃醇、 核黃素、尼克酸、抗壞血酸、維生素E、無機鹽。三者配伍之功效：能共奏疏肝明目，健脾補腎。

〔注意〕 以上份量適宜4人飲用。

「祝賀大家：新春愉快、身體健康。」